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推車式蒸箱是如何保障饅頭口感的？
作者/編輯來源：浙江翔鷹中央廚房設備時間： 2020-12-05 16:18:00瀏覽次數:-
5個重要(yao)關(guan)鍵(jian)因素 用蒸箱蒸白白包子(zi)要(yao)注意事項多(duo)少重要(yao)關(guan)鍵(jian)因素：日(ri)(ri)子(zi)間(jian)隔、高溫、放熱 蒸白白包子(zi)的日(ri)(ri)子(zi)間(jian)隔是不(bu)能過多(duo)也是不(bu)能過短，要(yao)日(ri)(ri)子(zi)間(jian)隔沒多(duo)久好，白白包子(zi)入少兒口才會(hui)甜味(wei)。
三個因素
用蒸箱蒸饅頭需要注意幾個因素：時間、溫度、受熱。
蒸饅頭的時間不能過長也不能過短，要時間剛剛好，饅頭入口才會香甜。
溫度，就是指蒸箱能夠給與饅頭合適的溫度，讓饅頭蒸熟，里面也是有講究的。溫度需要短時間內達到預定的溫度，并保持恒溫狀態，讓饅頭發熟。升溫不能慢，溫度不能忽上忽下，搖擺不定。
放熱，指得饃饃要放熱透亮，不可能成半熟的情況。
保證口感
翔鷹推車式蒸箱工作原理：當整車食物推入箱體后，關閉蒸箱門，再開啟外部蒸汽截止閥門，蒸汽便通過蒸箱內部汽源管路系統由下至上對食物進行均勻加熱蒸制。
翔鷹推車式蒸箱，采用高級304不銹鋼制成，PCL自動控制系統和警報系統。時間、溫度可自行控制，操作人員忘記時間或溫度設定不規范會自動報警提醒。
翔鷹推車式蒸箱，擁有自動恒溫系統，可實現溫濕雙控，均勻受熱，使饅頭更香甜可口。
蒸箱打開門慢慢出料，后面出來的料勢必會熟過，與先出來的料有很大差別；而推車式蒸箱是一次性進出。
翔鷹
推車式蒸箱，密封性良好，除了省時省力外，蒸汽水也不會滴落到饅頭上面造成損壞，完全滿足食品衛生標準。
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